こんにちは！
本日は洋食の定番スパゲッティをご紹介致します。
女性は皆大好きですよね！
ここではあえてパスタと言わずにカッコよくスパゲッティで通します(笑)
私もよくランチではスパゲッティをついつい選んでしまいます。
食べてると少しリッチでしあわせ～な気分になります（*^_^*）
それでは女性が大好きなスパゲッティミートソースの作り方をご紹介いたします。
スパゲッティミートソース
まずはスパゲッティ麺のゆで方から行きます！
麺のゆで方
１．１００ｇの麺に対して１リットルの湯を煮立て、大さじ２／３杯の塩を加える。
２．お湯が沸騰したらサラダオイル少々を加え、麺を鍋に立てるように入れる。
３．上から押さえるようにしてほぐし入れる。（サラダオイルは麺がくっつかないようにするため）
４．麺がほぐれるまでかき混ぜながら中火で９～１５分ゆで、切って真ん中が白い程度に茹でる。
５．１本取って口に入れて歯触りを確かめて好みに茹で、湯をきってそのまま皿へ盛る。
次はミートソースの作り方です。
ミートソース（本場の作り方）
材料
牛ひき肉・・・２００ｇ
豚ひき肉・・・８０ｇ
玉ねぎ・・・１個
にんじん・・・４００ｇ
セロリ・・・１／２本
にんにく・・・１／２かけ
赤ワイン・・・大さじ３．５杯
トマトペースト・・・１００ｇ
スープストック・・・１．５カップ（下記参照）
塩・・・少々
こしょう・・・少々
サラダオイル・・・大さじ３
ローズマリー・・・少々
セージ・・・少々
月桂樹の葉・・・１／３枚
それでは出来たミートソースを使ってスパゲッティを作っていきます。
スパゲッティミートソースの作り方と手順
１．玉ねぎ中一個、にんじん４０ｇ、セロリ１／２本、にんにく１／２かけは全部みじん切りにする。
２．サラダオイル大さじ２杯で１を炒め、ローズマリー、セージを各少々、月桂樹の葉１／３枚を加える。
３．別のフライパンにサラダオイル大さじ１杯を熱し、牛、豚ひき肉を入れ、パラパラに炒める。
４．よく炒まったら塩、こしょうを振り、調味する。こしょうは挽きたてを使うと風味が良くなる。
５．肉に火が通ったら２の野菜の鍋にあけ、赤ワイン大さじ３．５杯を振り、弱火で３分煮る。
６．トマトペースト１００ｇを加え、トマトの酸味が抜けるまで５分ほど煮つめる。
７．スープストック１．５カップ（下記参照）を加え、さらに火を細くして３０分くらいで煮つめる。
８．油がたくさん浮いてくるようならすくって捨て、煮つめる。冷凍するか冷蔵庫で保管する。
９．１人分バター大さじ１杯の割りで溶かし、薄茶色に熱し、ミートソースとスープを入れて煮る。
１０． 濃度を見てスープを加えてのばし、ゆで立てのスパゲッティにかけてチーズとまぜて食べる。
スープストックとは・・・
スープストックは、鍋に手羽先の骨や野菜くず（大根の根元や赤い玉ねぎの皮、にんじんの皮、ブロッコリーの芯など１５０ｇ）と水８００ｃｃとローリエ１枚を入れて沸騰したら弱火で１時間コトコト茹でます。それをザルでこしたものがスープストックです。
スパゲッティ麺選びのポイント
スパゲッティミートソースには太めのスパゲッティ麺、魚介類と合わせる時は細めのタイプを選ぶと良いです。
※かためにゆでてゆで立てが一番おいしいのでゆで立てあつあつを食べましょう！
それでは本日の記事では本場のスパゲッティミーソトースをご紹介致しました。
ちょっと手間は掛かりますが、お時間のある時に是非本場のミートソーススパゲッティの味を作って堪能してみて下さいね！
